Przygotowanie

Łososia opłukać, osuszyć, oczyścić ze skóry, podzielić na 4 równe kawałki, lekko posolić i skropić sokiem z połowy cytryny. Kawałki ryby ułożyć na posmarowanych oliwą arkuszach folii aluminiowej, luźno je zawinąć. Paczuszki przełożyć na blachę. Łososia piec 25–30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 160°C. Przygotować pesto. Bazylię umyć, osuszyć, przełożyć do kielicha blendera. Dodać obrany czosnek, posiekane orzechy, 5 łyżek oliwy i sok z połowy cytryny, zmiksować na jednolitą pastę. Posolić do smaku. Jeśli pesto jest zbyt gęste, można rozrzedzić je odrobiną wody. Upieczone porcje łososia przełożyć na talerze, posmarować przyrządzonym pesto (można je lekko podgrzać) i od razu podawać.