Przygotowanie

Buraki wyszorować, zawinąć każdy osobno w folię aluminiową i piec 1½ -2 godz. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. Po wystudzeniu buraki obrać ze skóry i zetrzeć na tarce. W rondlu rozpuścić masło i oliwę, wsypać mąkę i przesmażyć ją bez rumienienia. Dodać buraki, wymieszać i dusić na małym ogniu 10 min, mieszając. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.